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Ölpressung ohne
Sauerstoff,
Licht und
Hitze

Broschüre über die
lebenswichtigen und
Funktionen
der Fettsäuren
und welche uns krank
machen

Die Fallen ungesunder und dickmachender Fettsäuren

Die moderne Lebensmittelindustrie beschert uns ein schier unerschöpfliches Angebot an Nahrungsmitteln, denen man den hohen Fettanteil und die Art der Fettsäuren nicht ansieht. Damit diese Lebensmittel über einen langen Zeitraum haltbar bleiben, verändert die Nahrungsmittelindustrie einen großen Teil der Fettsäuren. Die schneller verderblichen ungesättigten Fettsäuren werden durch die Fetthärtung bzw. Fettmodifikation in gesättigte Fettsäuren umgewandelt.

Verschärft wird dieses Problem durch einen gleichzeitig hohen Gehalt an einfachen Kohlenhydraten (Zucker, Weißmehl) in den Lebensmitteln und durch übermäßigen Alkoholgenuss. Werden die zugeführten Kohlenhydrate nicht als Energie verbraucht (Bewegungsmangel), wandelt die Leber diese ebenfalls in Fettsäuren um und treibt, zusammen mit den versteckten Fetten, die Triglyceridwerte im Blut in die Höhe. Dauerhaft hohe Werte dieser Neutralfette sind ein Risikofaktor für Fettstoffwechselstörungen, der Insulinresistenz, des metabolischen Syndroms und der Verfettung unseres wichtigsten Stoffwechselorgans – der Leber.

Hier ein Beispiel, wie aus einem gesunden Produkt eine Fettfalle wird (Werte pro hundert Gramm):

Wichtig: Probleme bereiten vor allem die langkettig gesättigten Fettsäuren. Die sehr seltenen kurzkettig gesättigten Fettsäuren, wie sie im Kokosfett enthalten sind, werden anders verstoffwechselt und schaden nicht.   

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