|
Natives
Kokosfett und Kokosöl – gesund trotz gesättigter Fettsäuren
Ein erster Überblick
Egal ob industrielle
Herstellung oder Bio-Qualität: Kokosöl und Kokosfett wurde bisher
►stets unter hohen Temperaturen erhitzt und durch
Raffination mit
bis zu 280° heißem Wasserdampf behandelt. In der konventionellen
Herstellung werden zusätzlich noch chemische Fettlösungsmittel wie
Hexan oder Leichtbenzin zur Erhöhung der Ausbeute eingesetzt.
Anschließend wird es gebleicht, um natürliche Farbstoffe zu
entfernen und gehärtet, um es fester zu machen. Das so gewonnene
Öl ist dadurch zwar schneeweiß, geschmacksneutral und
hoch erhitzbar,
aber es verliert auch seinen natürlichen Charakter und ist vieler
gesunder und natürlicher Inhaltsstoffe beraubt.
Ernährungsphysiologisch gilt es deshalb als unbedeutend und wegen
dem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, sowie dem Einsatz von
giftiger Chemie und Hitze sogar bedenklich. Ist deshalb ein
gänzlicher Verzicht sinnvoll?
Nein, denn
sobald das Kokosöl schonend gewonnen wird, bringt es eine
ganze Reihe von günstigen Eigenschaften mit.
►So widerlegen jüngste Studienergebnisse die lang
propagierte These, dass alle gesättigten Fettsäuren so weit wie
möglich gemieden werden sollten. Der Grund: Es besteht ein großer
Unterschied zwischen kurz- und mittelkettig gesättigten
Fettsäuren, wie sie im Kokosfett enthalten sind, und den
langkettig gesättigten Fettsäuren.
Die gesundheitlichen Vorteile im
Überblick
-
Trotz eines hohen Anteils an gesättigten
Fettsäuren hat Kokosfett einen positiven Einfluss auf den
Cholesterin- und
Triglyceridspiegel.
-
Kokosfett
ist sehr leicht verdaulich und deshalb ideal für Menschen mit
einem geschwächten Verdauungssystem.
-
Bestimmte
Bakterien reagieren empfindlich auf mittelkettige Fettsäuren und
werden von ihnen in der Verbreitung gehemmt.
-
Kurz-
und mittelkettige Fettsäuren haben weniger Kalorien als andere
Fette und heben den Grundumsatz. Vor allem im Austausch gegen
einfache Kohlenhydrate, wie Zucker und Weißmehl, sind sie eine
wertvolle Abnehmhilfe.
-
Kokosfett
ist äußerst hitze-, licht- und sauerstoffstabil. Das macht es
unanfällig gegenüber freien Radikalen
und verhindert die
Umwandlung der Fettsäuren zu gesundheitsschädlichen trans-Fettsäuren. Es ist daher ideal zum Kochen,
Braten, Backen und Frittieren.
Eine völlig neue Qualität entstand dadurch,
dass etwaige Wertminderungen bei der Auswahl der Rohstoffe sowie
bei der Herstellung konsequent vermieden werden.
Das heißt im
Einzelnen
-
Sofortige Verarbeitung an Ort und Stelle,
statt dem hygienisch bedenklichen Trocknen der Rohware (Kopra)
-
Natives,
kaltgepresstes Kokosnussöl statt Hitze, Lösungsmittel und
Raffination
-
Handverlesene
Bioqualität statt großflächigem Plantagenanbau
-
Fairer
Handel statt Ausbeutung
Gesamtübersicht
nach oben
|
