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Einteilung pflanzlicher Fette
Algenöle
Algenöl (z.B. als Mikroalge Ulkenia) ist wie
Fischöl eine gute Quelle für die langkettige, mehrfach
ungesättigten Omega-3-Fettsäure Docosahexaensäure (DHA).
Fruchtfleischfette
Fruchtfleischfette werden aus Früchten
gewonnen die einen hohen Fettanteil haben.
Im Handel erhältlich sind: Olivenöl, Palmöl,
Avokadoöl, Sandornöl
Samenöle
Samenöle und –fette sind die am häufigsten im
Handel erhältlichen Produkte. Die Samen, können im Gegensatz zu
den aus Fruchtfleisch hergestellten Ölen, wesentlich länger
gelagert werden und sie sind auch mechanisch vor dem Verderb
geschützt. Fast alle Samen, Nüsse und Kerne können zur Öl- und
Fettherstellung mechanisch gepresst oder industriell extrahiert
werden.
Im Handel erhältlich sind: Arganöl,
Aprikosenkernöl (Marillenkernöl), Baumwollsamenöl, Borretschöl
(Boretschsamenöl), Distelöl, Erdnussöl, Haselnussöl, Hanföl,
Hagebuttenkernöl, Holundersamenöl, Jojobaöl, Johannissamenöl,
Kokosöl / Kokosfett, Kukuiöl, Kiwisamenöl, Kürbiskernöl, Leinöl,
Leindotteröl, Macadamiaöl, Mandelöl, Mohnöl, Nachtkerzenöl,
Palmöl, Palmkernöl, Pfirsichkernöl, Rapsöl, Reisöl, Rizinusöl,
Sanddornkernöl, Senföl (Schwarzkümmelöl, Sesamöl, Sheaöl /
Sheabutter, Sojaöl, Sonnenblumenöl, Walnussöl, Traubenkernöl,
Weizenkeimöl, Zedernöl
Keimöle
Keimöle werden aus den Getreidekeimlingen
gewonnen.
Im Handel erhältlich sind: Rapskeimöl,
Weizenkeimöl, Maiskeimöl, Reiskeimöl, Sojakeimöl,
Sonnenblumenkeimöl
Kräuteröle
Kräuteröle entstehen dadurch, dass Kräuter
wie Bärlauch, Knoblauch, Zwiebeln, Dill, Majoran, Lorbeerblätter,
Wacholder, Basilikum Zitronenmelisse, Fenchel, Koriander, Dill,
Salbei, Rosmarin, Schnittlauch, Pfefferminze, Thymian oder
Estragon dem Speiseöl zugegeben wird und man die Mischung ein paar
Wochen ziehen lässt. Je nach Art des Krauts und der Konzentration
wird es als Speiseöl oder als Heilmittel verkauft.
Margarine
Die Margarine ist ein raffiniertes
Streichfett, das vor allem aus gehärteten und ungehärteten
Pflanzenfetten und Wasser besteht. Da sich Wasser und Fett nur
sehr schwer miteinander verbinden, ist es ein reines Kunstprodukt,
das nur durch viele industrielle Arbeitsschritte hergestellt
werden kann. Als Öle werden verwendet: Baumwollsaatöl, Erdnussöl,
Rapsöl, Maisöl, Sojabohnenöl, Sonnenblumenkernöl, Kokosöl, Palmöl.
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